ברווז ספוג במי מלח. אוכל נאנג ' ינג קלאסי ביותר. המנה הקרה הזאת מדגימה את כישורי הבישול של שף ננג ' ינג שאין כמותו בבישול העוף. בשר הברווז מתובל היטב, עסיסי ועדין. קל להיפטר מעצמות. כדי להכין את הצלחת, ברווזים במטווח חופשי מתבשלים לראשונה במי מלח, תלויים לייבוש במשך שלושה ימים ואז מוגשים כצלעות.