דוד

מחוז אוולינו, הידוע בייצור גבינות ופסטה פילטה וקצ 'ובאלו, הוא אזור הגזירה של מוצר עתיק ומאוד מיוחד: הג' י שכבר הוזכר על ידי המשורר ההלניסטי תיאוקריטוס, הוא תוצר של חלב פרה טרי מחליבת ערב או בוקר, אשר, מסונן, מחומם ומוסיף רנה, נאסף בשלב הראשון של הקרישה. לאחר הקציר, הוא נשאר להתייבש במיכלים מיוחדים ולאחר מכן, הוא מועבר סלים של ירקות ממהר שממנו הוא לוקח את שמו, והשאיר לנוח במשך כמה שעות. מיוצר ומשווק באותו יום, יש לאכול אותו טרי מאוד כדי להעריך את העקביות הרכה המסוימת, הדומה לזו של פודינג, ואת הטעם המתוק והעדין.