Hoppers, הידוע גם בשם Appam, הם פנקייקים מותססים, פריכים קלות, מאכל פופולרי בסרי לנקה. מכינים אותם בבלילה מקמח אורז, חלב קוקוס ושמרים, שנותנים לתסיסה של כמה שעות לפני הבישול.ישנם שני סוגים עיקריים של הופר: פלין הופר ו-Hoppers. Hoppers רגיל הם פנקייקים דקים ופריכים, בעוד של ביצים Hoppers יש ביצה מטוגנת במרכז, אותה מוסיפים במהלך הבישול. שניהם טעימים וניתן ליהנות מהם לארוחת בוקר, צהריים או ערב.כדי ללוות את ההופרים, מוגשים לעתים קרובות רטבים או תבלינים כמו פול סמבול (רוטב קוקוס חריף), קארי עוף או דג, וסמבר (תבלין מבוסס קטניות). כל ביס מהופר הוא פיצוץ של טעמים, עם הניגוד בין הקלילות והפריכות של הפנקייק לבין עושר הרטבים או התוספות.כדי להתענג על הופר בצורה הטובה ביותר, תוכלו לבקר במסעדות מקומיות, פונדקים או דוכני אוכל רחוב בכל רחבי סרי לנקה. ישנם כמה מקומות ידועים להכנת הופר, כגון:Galle Face Green בקולומבו: האזור הפופולרי הזה של קולומבו ידוע באוכל הרחוב שלו ותוכלו למצוא כאן רוכלי רחוב המכינים הופר טעים.Hopper Hut בנגומבו: הופר האט ממוקם בעיר החוף נגומבו, הופר האט היא מסעדה המתמחה בהופרים ומציעה מגוון אפשרויות לבחירה.The Sooriya Village in Kandy: מסעדה זו בקנדי מגישה מגוון מנות מסורתיות של סרי לנקה, כולל Hoppers.Hoppers & Co. בקולומבו: Hoppers & Co., הממוקמת ברובע Colombo 07, היא מסעדה המוקדשת לאומנות הכנת הופר בווריאציות שונות, המציעה מבחר של תוספות וליווי.זכרו שהאותנטיות והאיכות של הופר יכולים להשתנות ממקום למקום, אז אני ממליץ לקרוא ביקורות ולבקש המלצות מקומיות כדי למצוא את המקום הטוב ביותר ליהנות מהמאכל המסורתי המסורתי של סרי לנקה.
