בקצה עיירה קטנה בהרי האפנינים הלוקאניים ניצב מה שנראה במבט ראשון כמו כפר אגדות נטוש, המורכב מבתים תת-קרקעיים למחצה המכוסים ב דשא.
כל זה. הPalmenti הם מתחם של “מערות” אשר, על פי מחקרים אחרונים שנערכו ופורסמו על ידי פרופ' Vincenzo D’Angelo, מקורם במחצית הראשונה של ה- של המאה ה-19. באשר לאטימולוגיה, ישנן מספר השערות שמהן נובע המונח: ישנם חוקרים הטוענים כי הוא נובע מהפאומנטום הוולגרי הלטינית, עבור ה-pavimentum הקלאסי, כדי לציין את רצפת החדר בו נסחטו או טחנו הענבים; אחרים מ-pavire (מכה), ולכן פעולת הכאה, לחיצה או מכפות תמרים, ענף הגפן. M ועוד אחרים טוענים שהמונח נובע מ-palamentum, כינוי של טחנת משוטים והמנגנון שלו.
שלדקל הלמה יש מקור ושימוש בדרום איטליה, הוא הודגם היטב על ידי השוואה של אוצר מילים דיאלקטים שונים. אבן הריחיים היא חפץ המייצג מימוש ייחודי של ארכיטקטורה כפרית, פרי הייננים של פייטראגלזה, ייחודי בבזיליקטה ואולי באירופה, לאופן שבו הם מקובצים.
גישת נוף קסומה שמקורה בצבירה של חפצים בהרמוניה מושלמת עם ההקשר הטריטוריאלי.
כאן עד סוף שנות השישים התקיימה סחיטת הענבים ותסיסת התירוש. גם כיום, חלק מהמשפחות (אם כי במספר קטן) מייצרות יין באבני הריחיים, לאחר שדאגו לשמור לאורך זמן על המבנה והמיכלים שנחפרו בטוף, תוך שמירה על ההיסטוריה, התרבות והזיכרון של הציוויליזציה של אותה תקופה. . אישה איכרה. אבני הריחיים הן תוצאה של העיקרון היסודי של כלכלה קונסטרוקטיבית, הודות לשימוש בחומרים המצויים בגבולות הצרים של הסביבה הסובבת.
בפנים של אבן הריחיים יש שניים או ארבעה מכלים מובחנים (כאשר יש ארבעה מכלים, שניים שימשו ליין אדום ושניים ללבן).
הענבים שנבצרו בכרמים מסביב והובלו עם חמורים בגיגיות, נשפכו לתוך הגיגית הגדולה יותר; קטן ועוד; גבוה ולחוץ יחף. התירוש, דרך חור, נפל לתוך המיכל שמתחת בו נאספו גם אשכולות הענבים.
מעל שער הגישה לאבן הריחיים, חריץ איפשר שחרור של פחמן דו חמצני, קטלני לבני אדם, שנוצר לאחר פעולת הריסוק, במהלך התסיסה.
לאחר חמישה עשר ועשרים יום של תסיסה, היין – טפח והונח בחביות של 35 ליטר – הוא הופקד בחביות עץ בעבודת יד, שהונחו במערות האופייניות לא פחות (רוט) של המרכז ההיסטורי, רובן ממוקמות בויה מנקוסה, אזור הפונה צפונה.
