פריקו הוא מאכל עשוי עם גבינה של תבלינים שונים, תפוחי אדמה ובצל, נחשב ההכנה הקולינרית הטיפוסית ביותר של פריולי, ליתר דיוק Carnia ומטבח פריולי. הוא מוכר בין מוצרי מזון פריולי וג ' וליאני אגרי מסורתיים.תענוג לא רק אור, אבל אתה בהחלט צריך לנסות לפחות פעם אחת בחיים שלהם הוא בגירסה רכה שמתפוררת.העדות הראשונה להכנת גבינה רכה על שטחה של פריוליאן שתחילתה באמצע המאה החמש עשרה, כאשר המאסטרו מרטינו היה בדרך כלל להכין את הפטריארך של Aquileia Ludovico Trevisan, "במקרה patellecte", מתכון טעים אשר תעתיק בספר דה ארטה coquinaria" כתב קוק. המרכיבים היו פשוטים: גבינת שומן לא זקן מדי ולא מלוח מדי, לחתוך לפרוסות קטנות, שומן טרי כדי לא לתקוע אותו על המחבת, עשבי תיבול או תבלינים לעונה ולאחר מכן ישר לתוך הצלחת, כי "אתה יהיה Vol magnare חם חם". המתכון היה כנראה ממקור קרני, שכן מקורות אחרים מדווחים שפריקו ייצג, יחד עם סודה פולנטה והוכן עם קמח תירס, הארוחה האופיינית של האיכרים במהלך העבודה. סביר גם כי הגרסה הפריכה הייתה בשימוש על ידי חוטבי עצים: למעשה זה היה האוכל הנוח ביותר לקחת איתך להרים במהלך תקופת העבודה. טבעו של צלחת" ענייה "של הפריקו, שנולדה ממה שהיה זמין, אושר גם על ידי העובדה שהוא היה מוכן לא לבזבז את שאריות הגבינה שמתקדמים במהלך תהליך מימוש הצורות, אלה הנקראים" strissulis " ואשר, עדיין היום, הוא מכין מנה טעימה.יש גם סיפור נוסף על מקורו של פריקו, אשר קורא לשאלה סנט ארמקורה, פטרון של העיר אודינה. הוא אמר, למעשה, כי פעם בפריולי להביא את הבשורה למדינות, הקדוש הלך עד קרניה והגיע Zuglio, Imponzo, Ampezo ו Forni di Sopra. במהלך ההטפה, הוא נכנס לבית של רועים עניים מבקשים מחסה ומשהו לאכול: בעל הבית, אם כי מסביר פנים, יכול לתת לקדוש רק פרוסת פולנטה, קערה של מי גבינה וחתיכת גבינה. זה היה אז כי סנט Ermacora הציע הרועה לשים את הנסיוב על האש שוב. כאשר זה התחיל להתבשל, השניים החלו להוסיף לפני המים הקרים, קמצוץ של רנט, חומץ: מתכון מאולתר זה עשה את זה מהקערה יצא מחית לבנבן שנשרף יותר מדי. הוא אמר כי אז הרועה היה הרעיון של הוספת ריקוטה," scuete", נותן חיים לארוחה טעימה, מוערך על ידי הפטרון של Udine ומסר (ו perfected) אז במשך מאות שנים.
