זוג פרארז

לזוג Ferrarese PGI, הלחם הטיפוסי של פרארה הנקרא גם "Ciupeta", יש צורת סרט מסוימת שנוצרת על ידי הצלבה של שתי חתיכות בצק שמתחברות יחד בצומת מרכזי שממנו מתחילות ארבע "קרניים", שקצותיהן הן שנקרא "טוסט".ניתן לשמור על הזוג לכמה ימים, מבלי לאבד את המאפיינים הפריכים שלו, אך מי שמבקר בפררה ישים לב כיצד תושביו אינם מוותרים על הטקס היומיומי של קניית לחם טרי וריחני במאפיות של המרכז ההיסטורי.אזור הייצור של Pair Ferrarese מתאים לכל השטח של מחוז פרארה, אבל למען האמת, זה הפך למומחיות כל כך פופולרית שאנחנו יכולים למצוא אותו על שולחנות ברחבי איטליה.הקשר או הסרט המרכזי של בני הזוג פרארז נקרא גם "גרופ" וסוגרים בו פירור רך; ממנו מסתעפים, בצורת מניפה, ארבע קרניים שקצותיהן נקראות קרוטונים (או "קורניט"). הקליפה קשה, חלקה וזהוב, עם ורידים כמעט בלונדיניים באזורים המעוותים. הפנים קומפקטי והריח חודר ומעורר תיאבון; הטעם המלוח. המשקל חייב לנוע בין 80 ל-250 גרם.איכות המוצר המוגמר מושפעת מאוד ממאפייני המים וחומרי הגלם, מידת הלחות באוויר, מערכת הייצור המשקפת נהלים עתיקים, התפחה וטמפרטורת התנור. סוג וכמות המרכיבים שבהם יש להשתמש וכן שיטות ההכנה הם כל המרכיבים המתוארים בצורה אנליטית במפרט הייצור.