Top of the World
הזמש הוא גבינה טעימה המיוצרת באזור בנוונטאנו; הוא מאופיין במרקם רך, צורה מאורכת מסוימת וטעם עדין מאוד. הוא מתקבל מעיבוד חלב פרה אשר לאחר סינון ומחומם נקרש הודות לתוספת רנה. לאחר מכן את הקערית הוא חילוץ מופחת לרצועות, ולאחר מכן הסתובב ועבד עם הידיים כדי לתת לו את הצורה מאורכת אופיינית. החלקים שנוצרים נשמרים תחילה במי מלח ואז נארזים ומשווקים. הוא מעדיף יינות לבנים של אלכוהול נמוך תוכן.
