Top of the World
טג ' רין (Tajarin) היא פסטה של ביצים, עבה יותר מקאפליני ועדין יותר מטליאטלה, אופייני במיוחד ללנגה של פימונטה. זהו פורמט פסטה שניתן להגיש הן יבש מרק. טג ' אריאן נולדו במטבחים של חוות Langhe ומאז 400 ייצג מאכל עשיר מאוד בגלל מספר רב של חלמונים הדרושים כדי להכין אותם. המגע של עידון וטעם הוא ללא ספק נתון על ידי השילוב עם כמהין לבן Piedmontese באותה מידה של אלבה, אשר בזכות ארומה מובהק שלה עושה את המנה הראשונה הזאת קלאסי סתיו נהדר של המטבח Piedmontese.
