טורטלי חג המולד המטוגן הם מתוקים טיפוסיים של המסורת האמיליאנית של מודנה ורג ' יו אמיליה בפרט. אלו חצאי ירחים ממולאים מתוקים שמוכנים לאורך כל עונת החגים. כמובן, כמו תמיד עם התמחויות אזוריות, כל משפחה שומרת את המתכון שלה. באופן מסורתי, עם זאת, טורטליני (Emilian fried tortellini) מורכב משני סוגים של מילוי: מה שנקרא: פסטו וקאט (christmas pesto"); או פודינג (custard). אנו מציעים לך את האחרון. הבצק מורכב מסוג של מאפה קצר בעל עלים שנשאר רך מאוד לאחר טיגון. תנקעי את שינייך בחבילות הרכות הספוגות הללו ותמצאי לך משחה חושנית היא תענוג שאין לעמוד בפניו. המתכון אינו מורכב וכמה טריקים מספיקים כדי לקבל קרם בלתי נשכח מטוגן טורטלי: לקרר את הפודינג באופן מושלם לפני השימוש בו ומטגן את הטורטלי בשפע של שמן, הם יצטרכו לצוף.
