טורצ'ינלי מוליסאני

ואם זה נכון שלא זורקים כלום מהחזיר, במוליזה לא זורקים כלום, אפילו לא כבשים וטלה. מאכל הנובע אפוא מצרכי האנשים, רגיל לאכול גם את החלקים העניים ביותר של החיות שגודלו.לאחר מכן מנקים היטב את הכבד, הטריפ ושאר הפנימיות, משולבים ומניחים במעי טלה. גם למנה זו עלו וריאציות רבות, לא רק לגבי מבחר הבשרים הכלולים בה, אלא גם לגבי הכנתה ובישולה.יש כאלה שמעדיפים לצלות אותם, כאלה שמבשלים אותם על הגריל וכאלה שמכינים אותם מבושלים, אולי ברוטב עגבניות. העובדה היא שהעצירה של יצרנית הסנדוויצ'ים התורנית לכריך עם טורצ'ינלי ממוליזה לעולם אינה מסרבת.