אומרים שבדולצ'אקה אי אפשר לדון ברוסה או במיצ'ט (הבריושים המקומיים, הטעימים, בצורת…), מדוע ? כל תושב הוא משוכנע לדעת יותר; של האחרים. אז הגבילו את עצמכם לטעום אותם, במרתף בכפר או לעזוב מאפייה בפיאצה סן סבסטיאנו.
אנו ממליצים לטפס לטירת דוריה, לעבור דרך הגשר הרומי ולטפס במעלה הקארוגי. אם אתם אוהבים טבע ורוצים לקבל סקירה כללית של ואל נרביה, אל תפספסו את ה-Visionarium. המשמעות העממית של שם העיירה, “מים מתוקים”, היא ממוצא עתיק ונובע מ-“villa dulciaca” הלטינית, בסיס כפרי של עידן מתקבל מהשם האישי “Dulcius” (מתוק), שהפך מאוחר יותר ל- “Dusàiga”, השם הדיאלקטי הנוכחי, ולצורה “Dulcisacqua”, העדה הרשמית במסמכים הראשונים של ה-XXII – המאה ה-14. פרשנות אחרת מייחסת את מקור העיירה לקלטים, שהיו קוראים לה "Dussaga", אחר כך שונה ל-Dulsàga ולבסוף לדולצ'אקווה.
במהלך המאות הבאות, למרגלות הטירה, נרכשה ב-1270 על ידי קפטן העם הגנואי אוברטו דוריה, הזוכה ב-Pisani alla Meloria, והוגדל על ידי יורשיו, העיירה טרה (Téra בניב המקומי) התפתחה, בעקבות קווי הרמה במעגלים הקונצנטריים סביב המצודה ומחוברים זה לזה ברמפות תלולות.
מי הנרביה הובאו להאכיל את המזרקות ולהשקיית הגנים. באמצע של המאה החמש עשרה צמיחתה של העיירה, שהפכה את תוואי דרך קסטלו לציר הכבישים העירוני הראשי, הובילה לצמיחתו של הרובע החדש של הבורגו, מעבר; של נחל נרוויה; שני הגרעינים היו מחוברים על ידי גשר גבנון אלגנטי, עם קשת אחת של 33 מטרים של אור. לאחר שנגמר השטח הפנוי להרחבתו, גדל רובע טרה לגובה על ידי הגבהה של הבתים, שהגיעו גם לשש קומות; כיום הוא משמר את אווירת ימי הביניים שלו בשלמותה ויש לו פינות חושניות מאוד, שבהן נראה שהזמן עצר.
ההיסטוריה של דולצ'אקווה מזוהה עם אירועי הטירה ואדנות הדוריאס שמתהדרת בין הדמויות הרבות קראקוסה, אמה של האדמירל אנדריאה דוריה; השושלת נכנסה תחת חסות סבויה, משנת 1652 הייתה ראש המרקיזה של דולצ'אקווה. הטירה עברה; טרנספורמציות שונות. המערכת הפיאודלית הפרימיטיבית, שהוגנת בסוף המאה השלוש עשרה על ידי המגדל העגול, הורחבה ונכללה בחומה מסיבית יותר במאה הארבע עשרה; רחב; גיל אחד; הרנסנס הקסטרום הפך; בית אצולה מבוצר גרנדיוזי, עם מערכות הגנה מרשימות. לאחר שעמדה במצורים רבים, היא לא הצליחה להתנגד. אולם מתנגדים לתותחים הכבדים הצרפתיים-היספנים, שהרסו אותו חלקית ב-27 ביולי 1744 במהלך פרק של מלחמת הירושה האוסטרית.
לא זמין יותר. התגוררה במשפחת המרקיזות דוריה, שעברו דירה; בבניין מהמאה השש עשרה הסמוך לכנסיית הקהילה, הוא עבר; הזעם האחרון מאז רעידת האדמה של 1887.
