לימון אמלפי

ה-PGI של "Amalfi Coast Lemon" הוא מוצר בעל מאפיינים יקרים ומוכרים: הקליפה בעובי בינוני, בצבע צהוב בהיר במיוחד, עם ארומה וריח עזים הודות לעושר של שמנים אתריים וטרפנים (האופייני ל- ערך לייצור ליקר לימון). העיסה עסיסית וחומצת בינונית, עם מעט זרעים. זה גם לימון בינוני-גדול (לפחות 100 גרם לפרי).מחקרים שנערכו לאחרונה על ידי אוניברסיטת פדריקו II בנאפולי גילו שזן זה של לימון הוא בין העשירים ביותר אי פעם בחומצה אסקורבית, ויטמין C הידוע. ה-PGI "לימון חוף אמלפי" נחשב, מבחינה מסחרית, למוצר מצוינות, הן לשוק הטרי ולייצור ה"לימונצ'לו" המפורסם שמצא כאן את האזור המועדף עליו, כמו בסורנטו ובקאפרי.הגידול המדורג הטיפוסי, לאורך המדרונות התלולים של החוף, עם כיסוי הצמחים דרך ה"פאגליארל" המפורסמת מאוד (היום מוחלפת ברשתות ההצללה הפרקטיות יותר), עוזר להעניק את אותם מאפיינים ייחודיים ובעלי ערך ל"חוף אמלפי לימון " PGI ולהפוך את ה"גנים" האגדיים שלו למפורסמים ברחבי העולם. הקציר מתרחש מספר פעמים בשנה, בשל התופעה האופיינית של פולימורפיזם בלימונים, גם אם הייצור היקר ביותר מתקבל בתקופת האביב-קיץ, בין מרץ לסוף יולי.בשל הארומה העזה, העור הסמיך, העיסה העסיסית והמתוקה למחצה וכמעט היעדר זרעים, ה-PGI "לימון חוף אמלפי" נמצא בשימוש נרחב בבישול. באזור הייצור הוא מוגש לרוב רגיל, מוכן כסלט. שימוש אופייני נוסף בלימון באזור אמלפי הוא כתבלין. בדגים, במתאבנים של פירות ים, במנות הראשונות המפורסמות של האזור, על בשר, לימון, שלם, פרוס, או אפילו רק כמרכיב, תמיד נוכח לצד המנות העיקריות. מיטב השפים באזור הפכו אותו לאטרקציה הגסטרונומית פר אקסלנס. כמה ברים באזור אפילו מגישים "קפה עם לימון". על הלימונצ'לו, חליטה של קליפות לימון טבולות באלכוהול טהור מאוד, נאמר. אבל השימוש בספוסטו מאמלפי אינו מוגבל לייצור ליקר הלימון המפורסם, אלא משתרע גם למגזר הממתקים, שכן הארומה הבלתי ניתנת לטעות של הפרי היקר הזה הוא הבסיס להתמחויות מקומיות רבות, כמו "דליזי" האגדית. , ה"באבא אל לימונצ'לו", העוגות, הפרופיטרולים, השוקולדים ועוד ממתקים מקומיים טיפוסיים.רקע כלליבחוף אמלפי נוכחותם של מטעי לימון בימי קדם הוכחה על ידי מסמכים היסטוריים רבים. הערבים הם, במהלך התפשטותם וכיבושיהם, שהכניסו את הלימון לספרד ולסיציליה ומשם לקמפניה. אבל ההתפשטות האמיתית של הלימון, באזור אמלפי, התרחשה בעיקר הודות לצורך שהתגלה בפרי זה בעקבות גילוי התועלת הרבה שלו במאבק נגד הצפדינה, המחלה הנגרמת ממחסור בויטמין C, של שפירות ההדר עשירים לשמצה. עבור אנשי אמלפי, יורדי ים מפורסמים, היה מכריע להיות מסוגל להחזיק מלאי שפע של פרי יקר זה על ספינותיהם. כבר במאה ה-11 קבעה הרפובליקה של אמלפי כי יש להצטייד בספינות תמיד בפירות אלו. משנת 1400 עד 1800 היה ביקוש גבוה מאוד, גם ממדינות אחרות, בעיקר מצפון אירופה, ללימוני אמלפי, דווקא לשימושם במאבק בצפדינה. Matteo Camera כתב, בהקשר זה, בשנת 1600, על לימונים "...שהובלו ממינורי דרך הים לשווקים איטלקיים אחרים, יחד עם לימונצ'לי וצרנגולי...", מונח המשמש לציון תפוזים מרירים. כך שלאורך החוף, "גני הלימון", כפי שמכנים מטעי הלימון באזור זה, גדלו במספרם ובגודלם במשך מאות שנים, באמצעות עבודה עצומה של אדם שהחזיר לחקלאות קרקעות תלולות ואטומות. לאחר 1500, נוכחותם של לימונים באזור מדווחת על ידי מחברים שונים, ובטקסט משנות ה-1600 יש גם אזכור של "לימון אמלפיטנוס", בעל מאפיינים דומים מאוד לספוסאטו של היום מהקוסטיירה. לבסוף, ישנם מסמכים רבים, כולל תצלומים, משנות ה-1900, המעידים על התנועה האינטנסיבית, במיוחד עם אמריקה, למשלוח, דרך הים, של משלוחים ניכרים של לימונים ופירות הדר אחרים שיוצרו בחוף.אזור ייצורה-PGI "לימון חוף אמלפי" קיים בכל הרשויות של חוף אמלפי, כלומר: אמלפי, צ'טרה, קונקה דיי מריני, פורורה, מאיורי, מינורי, פוזיטנו, פראיאנו, ראבלו, סקאלה, טראמונטי, ויטרי סול מארה.נתוני כלכלה וייצורנכון להיום, לימון אמלפי גדל על כ-400 דונם, עם יבול שנתי ממוצע של כ-8,000 טון. ראויה לציון התופעה ההולכת וגוברת של נטישת יבולים או אי קצירת פירות, במיוחד אלו הנמצאים באזורים הבלתי נגישים וההרריים ביותר, מסיבות שונות הנוגעות בעיקר לגודלה הקטן של החווה ולקושי הגישה. בעיית הנגישות לקרנות, הממוקמות ב"טרסות" המפורסמות, הייתה מאז ומתמיד הדאגה המרכזית של מפעילי החקלאות באזור. גם היום, הצעת הובלת פירות בסלסילות המונחות על ראשן של נשים מקומיות היא אנכרוניסטית. היו ניסיונות רבים ליישם דגמי תחבורה חדשניים שכבר נפוצו בתחומים אחרים, כמו רכבלים ומונורייל, אך הבעיה טרם נפתרה.גידול הלימונים ממלא תפקיד מהותי בהגנה ההידרוגיאולוגית של השטח, תופס אפילו את המדרונות התלולים ביותר ומהווה מרכיב בולט בנוף של חוף אמלפי, המוגדר על ידי רבים כ"החוף האלוהי" ואשר גם חייב את קסמו היופי והריח של "גני הלימון". האינדיקציה הגיאוגרפית המוגנת אפשרה לשפר ולאפיין מוצר יקר ערך זה. הוא ידוע ומוערך ברמה הלאומית והבינלאומית, הודות לאיכותו המפורסמת הקשורה באיחור המוזר של הייצור הטוב ביותר שלו, הקיץ. מבחינת הסמכה, בשנת 2003 נרשמו 230 עסקים חקלאיים בשטח כולל של מטעי לימון רשומים השווה ל-39 דונם. הייצור המאושר של "לימון חוף אמלפי" I.G.P. היה, בשנת 2003, 183 טון של לימונים טריים. בין המוצרים המעובדים, בהחלט יש להזכיר את ה"לימונצ'לו", הסם המפורסם האופייני לאזור אשר הניע גורם כלכלי חשוב לאזור כולו. הייצור שאושר על ידי Ismecert לשנת 2003 היה כ-53,000 בקבוקים, שווה ל-42,300 ליטר.