אופייני למסורת Spilamberto מאז המאה ה-17, הם למעשה ידועים בטעמם המעודן והרכות האופיינית שלהם. המתכון הבסיסי מורכב משקדים מתוקים ומרירים מעורבבים עם סוכר וחלבונים מוקצפים; הבישול מתבצע בתנור. הווריאציות של הנוסחה הזו הן מטבע הדברים אינסופיות, עד כדי כך שכמעט כל משפחה בעיירה משתמשת במתכון משלה, המאופיין בפרופורציות של הרכיבים, כל תוספת של חומרי טעם וריח, זמן בישול וטמפרטורה וכו'. לקראת אמצע המאה ה-19 עזב האמרטי את חוג המשפחה והחל להיות משווק על ידי משפחת גולדוני, הבעלים של אותו Caffè Goldoni שהיה ממוקם בפינה בין קורסו אומברטו I הנוכחי ל-Via Sant'Adriano.
