ניו מקסיקו הפכה למדינה הראשונה שאימצה עוגיית מדינה ב-1989, כאשר היא הפכה את הדברים לרשמיים עם ביסקוויט סוכר מסורתי בניחוח אניס וכתום: "anise-and-orange-scented sugar bookie". למרות העוגייה עצמה היא לא מאוד מתוקה, סוכר קינמון ציפוי זה החוצה. גם הטעמים ייחודיים לעוגייה. גרידת תפוז, קינמון, ג ' ינג ' ר, ואניס מתאחדים כדי ליצור את ההרכב הטעים הזה. אחרי שאתה לוקח ביס, קומץ קלוש של סוכר קינמון יהיה חסד השפתיים שלך.