סיאוסקולו הוא בשר מרפא טיפוסי מהמארס, אזור במרכז איטליה. זוהי נקניק טרי ורכה, עשוי מבשר חזיר, תבלינים ויין אדום.סיאוסקולו אהובה ונפוצה במיוחד באזורים הכפריים של חבל Marche, שם הוא מיוצר בעבודת יד על פי מסורות עתיקות יומין. הבשר המשמש לצ'יאוסקולו הוא בדרך כלל זה של חזירים שגדלו במקום ונשחטו זה עתה.מה שמייחד את הסיאוסקולו הוא העקביות הרכה והניתנת למריחה, הודות לתערובת של בשר טחון דק ושומן חזיר. התבלינים המשמשים, כמו פלפל, שום ורוזמרין, מעניקים לציאוסקולו טעם ארומטי ומלוח.בדרך כלל אוכלים את הסיאוסקולו ממרח על לחם טרי או ברוסקטה, אך ניתן להשתמש בו גם להעשרת מנות פסטה, רטבים או כמרכיב בהכנות קולינריות שונות.זהו בשר מרפא המוערך מאוד בשל טעמו העז והמרקם הרך, אשר הופכים אותו לתענוג עבור אניני טעם וחובבי המסורת הקולינרית של אזור המרקה.
