עוגת קרם בוסטון

עוגת קרם בוסטון היא עוגת חמאה צהובה שמלאה בחביצה או בשמנת ומצופה בזיגוג שוקולד. הקינוח רכש את שמו כאשר עוגות ועוגות התבשלו באותה מחבתות, והמילים שימשו interchangeably.In החלק האחרון של המאה ה-19, סוג זה של עוגה כונתה בצורה שונה a " עוגת קרם וקווט;a " עוגת שוקולד וקצפת; או custard cake ".הבעלים של מלון פרקר האוס בבוסטון אומרים כי עוגת קרם בוסטון נוצרה לראשונה במלון על ידי השף הצרפתי אוגוסטין פרנסואה אנזין, שהוביל את צוות הבישול של המלון מ-1865 עד 1881. צאצא ישיר של עוגות מוקדמות יותר, הידועות כעוגת פודינג אמריקאית ועוגת וושינגטון, הקינוח כונה "עוגת שוקולד", עוגת שוקולד "בית פרקר", עוגת קרם שוקולד, ולבסוף עוגת קרם בוסטון על התפריטים של "בית פרקר". העוגה כללה שתי שכבות של עוגת ספוג חמאה צרפתית, מלאה בחביצה עבה, מוברשת בסירופ רום, הצד שלה היה מצופה באותה חביצה עם שקדים קלויים, והחלק העליון מצופה בשוקולד פונדנט.למרות שעוגות פודינג אחרות היו קיימות באותה תקופה, אפיית שוקולד כציפוי היה תהליך חדש, מה שהופך אותו ייחודי ובחירה פופולרית בתפריט.[