פטפוט נפוליטני

Napoli, Italia
0
188 views

Distance
0

Duration
0 h

Type
Piatti tipici

Description

בנאפולי קוראים להם ' צ ' יאצ ' ייר ואנחנו אוכלים אותם על ידי טבילתם בפודינג השחור הבלתי נמנע, שכיום מורכב משוקולד בלבד, אך בעבר כלל גם דם חזיר, מרכיב שבוטל אליו הגיע השם. בתקופה הרומית נקרא פטפוט פריקטיליה מכיוון שהוא מטוגן בשומן חזיר. ההנחה היא כי הם היו מוכנים במהלך סטורנליה, פסטיבלים שממנו הקרנבל שלנו התעוררה. עם זאת, הם קיבלו את השם שאנו מכירים בזכות המלכה מרגרט מסאבוי. האגדה מספרת כי בנאפולי ביקשה המלכה מבשלת החצר המהימנה רפאלה אספוזיטו קינוח שילווה בצורה מושלמת את שיחות אחר הצהריים עם אורחיו: משם הייתה לשף המלכותי האינטואיציה המבריקה שהגיעה אלינו. בנוסף לשם צ ' יאצ 'ייר, הלביבות המתוקות הללו ידועות גם בשם בוגי, פראפה, צ' ופה, סטרופולי או פיוצ ' טי. גם בתוך אותו אזור, אם כן, פטפוט יכול להיקרא בשמות שונים. דוגמה? בפיימונטה טוב לקרוא לשניהם ריזו אותו גייל ששוכב; באמיליה קוראים להם ספראפול, מסקרן או פיצות מטוגנות. בוונציה, לעומת זאת, הפטפוט נקרא גאלה או קרוסטולי.