פקורינו די פיליאנו דופ

Descrizione

פקורינו די פיליאנו פדו היא גבינת לוקאן טיפוסית המיוצרת באזור נרחב של האפנינים של לוקאן, העוברת ממונטה נשר, עוברת דרך מונטה לי פא צורה גלילית עם משקל כולל בין 2.5 ל -5 קילוגרם, פקורינו די פיליאנו פדו היא גבינה קשה וחצי מבושלת העשויה מחלב כבשים שלם וגולמי. עיבוד חלב הכבשים מתרחש במערות טבעיות או במחתרת מלאכותית מקומית הנפוצה באזור הייצור המעניקה לפקורינו די פיליאנו מאפיינים בעלי ערך רב. פקורינו די פיליאנו פדו הוא מוצר מקומי טיפוסי המיוצר כל השנה. אומרים ששמו מתייחס לפעילות העתיקה של ספינינג צמר שפותחה באזור ייצור הגבינות. טעמו מתוק ועדין כשהוא טרי למחצה ואילו כשהוא מגיע לתקופת התיבול הוא חריף ומלוח. פקורינו די פיליאנו פדו היא גבינה שניתן ליהנות ממנה טרייה או מגוררת. בדצמבר 2007 השיג פקורינו די פיליאנו את ייעודו של מקור מוגן.