פריז / קרואסון

קרואסון זה קינוח מפריז. אני ממליץ לאכול את זה לארוחת בוקר כי זה טעים. מדהים הם: 150 g מניטובה, 350 g קמח 00, 300 g מים, 50 g חמאה, 18 g שמרים יבשים, 10 g מלח, 6 g סוכר ולבסוף 250 חמאה. עם המרכיבים האלה אנחנו יוצרים את הקרואסון. בפריז אומרים שזה טעים. אבל כדי ליצור אותם יש פליטות שהן: לשפוך לתוך הסל של קמח פלנטרית, מים, חמאה ואבקת אפייה ולעיסה בקרס במשך כמה דקות. להוסיף מלח וסוכר ולעיסה לעוד כמה שניות. לכסות הכל עם סרט דבק ולתת לנוח במקרר ב-4 מעלות לפחות 12 שעות. תחתוך חתיכת נייר אפייה ותקפל אותה לחצי. שים את החמאה במרכז של חצי אחד ולכסות אותו עם השני. למחוץ את החמאה עם המערוך עד שהוא מגיע לעובי של כ -5 מ " מ ומנסה לשמור על צורה מלבנית. לאחסן במקרר. מרדדים את הבצק על 1 ס " מ עבה, מנסה לשמור על הצורה המלבנית. שים את מלבן החמאה במרכז. הפוך 2 קפלים בשלשות ולתת לעמוד במשך 30 דקות. לעשות סיבוב אחרון של קפלים עד 3 ולתת לעמוד במקרר במשך שעה. מרדדים את הבצק על 5 מ " מ עובי לחתוך משולשים מוארכים. תבצע חתך של 1 ס " מ אנכי לבסיס המשולש. גלגל את הקרואסונים החל מהבסיס ועד הסוף עם הקודקוד. מניחים את הקרואסונים על מגש האפייה ולתת לעלות במשך 2 שעות ו -30 דקות בכ -26 מעלות. מברשת עם ביצה מוכה. לחמם את התנור ל200 מעלות צלזיוס ולאפות במשך כ -15/20 דקות. ואחרי שנעשה את כל זה, נוכל לאכול אותם.