בעמקים של קומקיו, הצלופח מוצא את סביבתו הטבעית המאפשרת לו לחיות ולהתפתח. מנצל את השפעת הגאות והשפל על המהלך האינסטינקטיבי של הצלופחים, עדיין משתמש בטכניקות העתיקות של דיג איך הפשוט והגאוני שהקדישו את עצמם, מערכת מורכבת של סכרים ורהיטים, ריהוט, עשוי בעבר מעץ ומקל, בצורת חץ, בקרבת כניסת הערוצים המחברים את העמקים לים. יש ארבעים ושמונה מנות צלופח שונות, החל מהריזוטו העדין לגריל שעליו הצלופח מפריש את כל הניחוח העוצמתי שלו שהופך אותו לפולחן הגסטרונומי שאי אפשר להתנגד לו. מצע הצלופחים של עמקי הקומקיו הוא העיבוד הטיפוסי ביותר של דגי העמק. מסיבה זו השיטה העתיקה לעיבוד צלופחים (שסופקה על ידי תקנה משנת 1818) הוחזרה בתוך היצרן של מרינטי, במרכז קומאצ ' יו.
