צלי כבשים וסרס

קבבים של כבשים וכבש הם קלאסיקה של המסורת העתיקה יותר של אברוצו, בשר כבשים וכבש ( כלומר הכבשים בדרך כלל מבוגרים יותר משישה חודשים ופחות משנתיים נתון סירוס, אם זכר, אם הנקבה שלא ילדה ) ייחתך לקוביות (באזורים מסוימים של האזור נקראים "li cippe"), ומבושל על הגריל על שיפודים. כדי לבשל אותם אתה חייב בהחלט להשתמש בגריל, שנקרא rostelliera, אשר יש את הצורה האופיינית מאורכת ערוץ; זה מאוד לא מומלץ לבשל במחבת ואפילו גרוע יותר בתנור מאז שיפודים חייבים להיות מבושלים עם טמפרטורה קבועה, מסודרים על פני שטח ארוך חייב להיות מסוגל לבשל בנוזל שלהם הפך מספר פעמים. הכנת arrosticini הוא מאוד פשוט וקשור למסורת של אזור אברוצו; שיפודים מסוימים אלה הם לרגל חגיגה לצעירים ומבוגרים בפסטיבלים ופסטיבלים של הכפר כגון סן פטרונילה או הפסטיבל של הכבשים. הצלי מלווה בלחם קלוי אך מתובל עם טפטוף של שמן זית כתית מעולה; לשלב ארוחת צהריים עם Montepulciano d ' abruzzo.