תוצר אופייני של דרום איטליה באזורים בזיליקטה, קלבריה, מוליזה ופוליה. זה לוקח את שמו ממישור סילה. מיוצר עם חלב מפרות שהוזנו בעיקר למדינה brado.La ההתבגרות מתרחשת לפחות 30 יום במרתפים. האקלים של הסילה הוא מרכיב חשוב להתבגרות המעניקה לגבינה זו ניחוחות עזים וחריפות נעימה. סילאנו " מכיוון שהשם והמקור נובעים ממנהגי הייצור העתיקים ברמת סילה. זו ללא ספק אחת הגבינות ההיסטוריות של דרום איטליה. כבר בשנת 1500 היפוקרטס הזכיר את הייצור של קאסיו, דנים באמנות היוונית של הפקת אותו. משמש לטעם מנות רבות. מצוין גם ליהנות עם לחם או עם ירקות, אם הם קצרים או בינוניים. זו גבינה שמתאימה להמסה. הוא משולב עם יינות לבנים עם ניחוח ואישיות עוטפים. אם הוא מזדקן, הוא מעדיף יינות אדומים בינוניים.
