אהבת האברוזזה לבשר כבשים בהחלט לא נעצרת בכבשים. אפילו העז היא שנייה פופולרית מאוד, במיוחד בנרטו, עיירה קטנה בלב ואל ויברטה במחוז טרמו. העז הנרטזית היא מומחיות בתחום המזון החקלאי בשטח העיריות נרטו, טוראנו נובו, קורופולי, קונטרוגרה, סנט ' אומרו, אנקרנו וקולונלה, כולם במחוז טרמו. המנה, עם בשר אדום-ענבר, מוצגת ברוטב עגבניות בליווי פלפלים אדומים מטוגנים. יש גם את המתכון "טורקיה אלה נרטזה". זה לוקח 4 שעות כולל זמני בישול (ארוכים).
תיהנו ממנו במיטבו בעקבות עונתיות הפלפל שקורה, מחג הפסחא ועד ספטמבר, תואמת את התקופה האידיאלית לארוחות צהריים בחוץ.
