גילויו של טחנה קטנה של פעמים רומיות באזור Brisighella מראה כיצד טיפוח עצי זית כבר שזור עם ההיסטוריה של טריטוריה זו במשך מאות שנים. העדות הראשונה לייצור נפט באזור מתוארכת למאה ה-15, אך רק לאחרונה התפתחה תעשיית הנפט בבריסיגלה, הודות ליסוד מפעל נפט חברתי (1970). מגבעות בריסיגלה, פיאנצה, ריולו טרמה, קסולה ואלסניו ומודיגליאנה (Modigliana), תוספת שמן הזית בריסיגלה PDO הוא פרי של זן זית הנקרא נוסטרנה, הנמצאים בשטח במידה של לא פחות מ-90%. הטקס העתיק של הקציר מתרחש מדי שנה מתחילת נובמבר ועד חג המולד, ומתקיים כדי למסור את האדמה אפילו במדרונות תלולים, עם אותה טכניקה בעבר; הזיתים מועברים לטחנה בתוך מקסימום 4 ימים מהאוסף. מהדחיפה אנחנו משיגים שמן עם ניחוח אינטנסיבי ועדין, עם רמזים שמזכירים עשבי תיבול טריים וארטישוק ירוק, וטעם פירותי עם פתקים חריפים. הצבע מרשים עם ירוק האזמרגד שלו עם השתקפויות זהובות. בריסיגלה מציעה את ההזדמנות להשתתף בהדגמה של לחיצה וטעימה מהנפט החדש במהלך פסטיבל הזית והנפט המתקיים בנובמבר, תוך כדי הליכה לאורך המסלול של המוזיאון החיצוני של שמן בריסיגלה שאפשר להעריץ את כ-90,000 עצי זית מאזור ההפקה.
