يعتبر Partuisa rabbit طبقًا تقليديًا للمطبخ الصقلي ، وهو شائع بشكل خاص في مقاطعة Ragusa. إنه طبق ريفي ولذيذ ، محضر بمكونات بسيطة ولكن ذو مذاق رائع.تأتي كلمة "partuisa" من المصطلح الصقلي "partutu" الذي يعني "سحق". يصف هذا الاسم طريقة تحضير الأرنب الذي يتم سحقه وطهيه في قدر به توابل عطرية.لتحضير الأرنب للحفل ، عليك أن تبدأ بتنظيفه وتقطيعه. بعد ذلك ، يتم هرس الأرنب قليلاً باستخدام مطري اللحم لجعله أكثر طراوة وتوحيدًا.في مقلاة أو قدر كبيرة ، حمّر الأرنب بزيت الزيتون البكر الممتاز والثوم وإكليل الجبل والأعشاب العطرية الأخرى حسب الرغبة. يضاف القليل من النبيذ الأبيض أيضًا لمزج النكهات وتكثيفها.يُطهى الأرنب بعد ذلك على نار متوسطة منخفضة لفترة طويلة إلى حد ما ، بحيث يصبح طريًا وينقع في نكهات المكونات. أثناء الطهي ، من المهم قلب الأرنب من وقت لآخر لضمان طهي موحد ونكهة جيدة التوزيع.بمجرد أن ينضج الأرنب ويصبح طريًا ، يمكن تقديمه ساخنًا كطبق رئيسي. غالبًا ما يكون مصحوبًا بأطباق جانبية مثل البطاطس المخبوزة أو الخضار المشوية.أرنب بارتيسا هو طبق ذو نكهة مكثفة ونضرة ، وهو يمثل تقاليد الطهي الصقلية الأصيلة. إنه اختيار ممتاز لأولئك الذين يرغبون في تذوق النكهات الريفية والحقيقية لمطبخ راغوزا.
