Top of the World
وصفة للريزوتو مع Buttapietra ciche سهلة وسريعة التحضير. Ciche هي قطع صغيرة من لحم البقر المقطع إلى مكعبات. وهو طبق تقليدي في سهل فيرونا ، ولا سيما في مدينة بوتابيترا التي تقع على مرمى حجر من إيزولا ديلا سكالا ، العاصمة الصغيرة للأرز عالي الجودة والريزوتو الإيطالي. Cicche أو ، مع c واحد ، Ciche هي كلمة في لهجة فينيتو تعني بأعقاب السجائر. غالبا ما تم جمع هذه الأعقاب في الماضي لتدخين التبغ الصغير الذي بقي هناك. بنفس الطريقة ، منذ فترة طويلة ، تم صنع أكلة مع ciche مع لحم البقر غير المستخدم مثل قطع صغيرة من اللحم التي بقيت متصلة بالعظام. كما هو الحال مع العديد من الوصفات التاريخية الأخرى لاستعادة بقايا الطعام ، اليوم المكونات هي بدلا من الجودة في حين أن العملية في المطبخ لا تزال متطابقة.
