راهبان بندیکتین سانتا ماریا دی مونته اولیوتو که به آنها Olivetans نیز گفته می شود، در سال 1319 توسط سنت برناردو تولومی سینی (1272 - 1348) تأسیس شدند.آنها از قانون سنت بندیکت پیروی می کنند و با رنگ سفید لباسشان - نماد ارادت خاص آنها به مریم باکره - و با این واقعیت که در جماعتی که اسقف اعظم مونت اولیوتو ماجووره اسقف اعظم مونت اولیوتو ماگیور است، در ثبات بندیکتی زندگی می کنند، پیروی می کنند. مبدأ و مرجع اصلی حقوقی و معنوی.صومعه، جواهری از معماری قرون وسطایی، در 9 کیلومتری مونتالچینو در دره رودخانه استارچیا، شاخه ای از رودخانه اورسیا، در نزدیکی شهر Castelnuovo dell'Abate قرار دارد. این یکی از زیباترین بناهای تاریخی به سبک رومانسک است که ارجاع واضحی به مدل های فرانسوی و لومبارد دارد. طبق یک افسانه باستانی، صومعه توسط شارلمانی تأسیس شد، که در بازگشت از رم به همراه همراهان خود، در حالی که از مسیر Via Francigena عبور می کردند، به دلیل خطر ناشی از شیوع طاعون در Val di Starcia توقف کردند. گفته می شود که امپراتور عهد کرد که به این بلا پایان دهد و برای فیض دریافتی صومعه سنت آنتیمو را تأسیس کرد. متأسفانه نمی توان تاریخ صومعه را با دقت بازسازی کرد، زیرا بخش بزرگی از اسناد مربوط به آن در آتش سوزی از بین رفت. می توان بقایای بنای اصلی مربوط به دوران کارولینژی را در منطقه اپسی معبد یادبود مشاهده کرد که در آن می توانید اپیس کوچک کلیسای قدیمی محله را مشاهده کنید، امروز زیارتگاه، داخل دیواری با صحنه هایی از زندگی سنت بندیکت (جیوانی داسیانو، ثانیه چهاردهم) و دخمه کوچکی که توسط چهار ستون با پولوینوس پورفیری به سه شبستان تقسیم شده است.قدمت کلیسای فعلی به حدود سال 1118 برمیگردد که کتیبهای حکاکی شده بر روی محراب بلند نشان میدهد. ساخت کلیسا و صومعه مستلزم تعهدی سازنده فراتر از امکانات اقتصادی راهبان بندیکتین بود و این اجازه نمی داد که نما یا بخشی از اتاق های خدمات راهبان تکمیل شود. دوره افول در سال 1462 به اوج خود رسید، زمانی که پاپ پیوس دوم صومعه را سرکوب کرد و آن را در اسقف نشین مونتالچینو ادغام کرد.یکی از ویژگیهایی که معبد به یاد ماندنی را متمایز میکند، مصالحی است که با آن ساخته شده است: این سازه در واقع به طور کامل در یک سنگ تراورتن با رگههای آلابستر ساخته شده است که از معدن نزدیک Castelnuovo dell'Abate میآید. این سنگ با توجه به تغییرات رنگی آسمان و حومه اطراف به آن جلوه درخشندگی دائمی در حال تغییر می دهد.