استیگیولا یک غذای معمولی از غذاهای خیابانی سیسیلی است و با استفاده از روده بره یا بزغاله تهیه می شود. این یک غذای بسیار محبوب در خیابان های شهرهای سیسیلی است، جایی که "stiggiulari" غرفه های خود را به نمایش می گذارند و روده های خود را مخصوصاً در عصر کباب می کنند.استگیولا با غلتاندن روده ها روی خود و کشیدن آنها روی سیخ تهیه می شود. سپس روی کبابی یا اخگر پخته می شوند و از بیرون بافتی ترد و داخل آن نرم می شود.معمولاً استگیول را با مخلوطی ساده از نمک، آب لیمو و جعفری تازه چاشنی میکنند. این ترکیب از طعمهای ساده، طعم بینظیر روده را افزایش میدهد و طعمی تازه و معطر به استیگیولا میدهد.یک نوع خاص از استگیولا از راکالموتو، روستای کوچکی در استان آگریجنتو، در سیسیل می آید. در اینجا، استیگیولا طبق یک دستور سنتی تهیه می شود که به آن ویژگی های منحصر به فرد و خوشمزه ای می دهد.استیگیولا غذایی است که بسیار مورد علاقه دوستداران غذاهای خیابانی سیسیلی است و نشان دهنده عالی غذاهای محلی است. اگر فرصت سفر به سیسیل را دارید، توصیه می کنم این غذای سنتی و اصیل را امتحان کنید که به شما امکان می دهد طعم اصیل غذاهای خیابانی سیسیل را تجربه کنید.
