الأغنام يخصوا يحمص

الكباب من الأغنام والضأن هي الكلاسيكية من التقليد أكثر القديمة من ابروز ، ولحم الأغنام والضأن (يعني الأغنام هي عادة أقدم من ستة أشهر وأقل من عامين يتعرضون للإخصاء ، إذا كان الذكور ، إذا كانت الأنثى التي لم تلد) سيتم قطع إلى مكعبات (في بعض مناطق المنطقة تسمى "لي cippe") ، وطهيها على استجواب على أسياخ. لطهيها ، يجب عليك استخدام الشواية على الإطلاق ، والتي تسمى rostelliera ، والتي لها شكل قناة ممدود مميز ؛ لا ينصح بشدة بالطهي في المقلاة والأسوأ من ذلك في الفرن حيث يجب طهي الأسياخ بدرجة حرارة ثابتة ، وترتيبها على مساحة طويلة ويجب أن تكون قادرة على الطهي في سائلها الذي يتم تحويله عدة مرات. يعد إعداد arrosticini بسيطا جدا ويرتبط بتقاليد منطقة أبروزو ؛ هذه الأسياخ الخاصة هي مناسبة للاحتفال بالصغار والكبار في المهرجانات والمهرجانات في القرية مثل سان بترونيلا أو مهرجان الأغنام. على يحمص مصحوبة غير المحمصة الخبز ولكن محنك مع رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز. الجمع بين الغداء مع مونتيبولسيانو دي ابروز.