بورشت هو بلا منازع الحساء الرئيسي للسلاف الذي كان موجودا منذ فترة طويلة في المأكولات الروسية والأوكرانية التقليدية. مكانتها البارزة يجب أن تأتي لم يكن مفاجئا, لتاريخ البرش حساء خضر روسي المرجح يعود إلى القرن ال14 كييف روس. في حين يمكن العثور على أنواع لا حصر لها من البرش اليوم ، فإن النسخة الأكثر تقليدية تعتمد على مرق اللحم البقري أو لحم الخنزير الذي يضاف إليه البنجر والملفوف والجزر والبطاطس. غالبا ما يتم خلط الكريمة أو القشدة الحامضة قبل تناول هذا الحساء الصحي المليء. في روسيا ، يمكن تقديم شريحة لذيذة من الفطيرة أو بعض الخبز المقلي جنبا إلى جنب مع البرش حساء خضر روسي ، بينما في أوكرانيا يؤكل البرش حساء خضر روسي عادة مع خبز الجاودار ولحم الخنزير المقدد.
