الجوز سورينتو

في شبه جزيرة سورينتو هناك مجموعة متنوعة من من الجوز الثمين للغاية ، والذي ينتمي إلى أنواع Juglans regia ، والمعروفة باسم الجوز الشائع أو الجوز الأوروبي.

إنه غير متوفر. من الواضح على وجه اليقين الأصل الدقيق لهذا النوع من الجوز ، ولكن يُعتقد أنه موطنه الأصلي آسيا الوسطى وأنه انتشر إلى أوروبا من قبل الرومان.

زراعة الجوز في كامبانيا لها تاريخ طويل يعود إلى العصر الروماني.

يتضح ذلك من بقايا الجوز المتحجر والأشجار المتفحمة الموجودة في هيركولانيوم واللوحات التي تعيد إنتاج الجوز الموجود في فيلا دي مستيري في بومبي. اليوم ، هذه الرابطة هي ؛ يشهد أيضًا باسم بعض المحليات ؛ والطرق: بلدية بيانو دي سورينتو ، على سبيل المثال ، هي المعروف أيضًا باسم Caruotto ، من الكلمة اليونانية charouon ، والتي تعني الجوز.

لقد أوجدت شبه جزيرة سورينتو ، بفضل موقعها الجغرافي وظروفها المناخية الخاصة ، الظروف المثالية لزراعة جوز سورينتو.

Sorrento walnuts اشتهرت بنكهتها وجودتها ، وهي تمثل اليوم منتجًا غذائيًا زراعيًا ذا قيمة ثقافية كبيرة وذواقة المنطقة.

نبسب ؛

الثمار لها حجم متوسط ، شكل بيضاوي عادي مع قاعدة مستديرة وقمة مدببة قليلاً ، قشرة رقيقة بلون القرفة الفاتح. النواة هي صافٍ ، كثيف ، طري ، مقرمش وله نكهة لطيفة وخفيفة. تاريخيا ، في هذه المنطقة ، نما الجوز في تكافل مع شجرة الزيتون والكرمة على التلال المدرجات ، بينما كان مرتبطًا في السهول بالحمضيات. يتم الحصاد (الضرب) من سبتمبر إلى نهاية أكتوبر ، حسب المنطقة: نبدأ في الضرب بأعمدة الكستناء الطويلة أو نتسلق الأشجار. يتم تسويق الجوز طازجًا ، أو يتم قطفه للتو ، أو تجفيفه على رفوف في الهواء الطلق.

هناك العديد من الوصفات النموذجية للساحل التي تعتبرها مكونًا: الصلصات ، السباغيتي مع الجوز ، دون نسيان المعجنات (البسكويت ، النوجا ، نصف الفردي) و مشروب كحولي مشهور يسمى نوسينو أو نوسيلو.

جوز سورينتو محبوب من قبل طهاة المعجنات لجودتها. الخصائص الحسية ، ولكن أيضًا ؛ النواة ، على عكس الأصناف الأخرى ، يمكن ؛ يمكن استخراجه بسهولة وسليمة. يتم حصادها بين سبتمبر وأكتوبر