Top of the World
الخرشوف من بيان دي روكا هو الأخضر المكثف ، تميل إلى الأرجواني ، لديه شكل مخروطي واتساق العطاء. انها صغيرة جدا وصغيرة الحجم ، ولها طعم مر ولها مقاومة أكبر للبرد من المحاصيل الأخرى. يحدث التكاثر عن طريق العقل: يتم أخذ المصاصون ، الذين يطلق عليهم" carducci " ، من أفضل النباتات الأم ثم زرعها. بالنسبة لمصنع الخرشوف ، يتم إجراء حرث خفيف ، يليه التسميد ، واثنين من الطحن والحرث اللاحق. الحجم الصغير لهذا الخرشوف يجعله مناسبا بشكل خاص للتحضير في الزيت.
