Top of the World
Fava ' ngreccia: نعود إلى الريف ، مع واحدة من أكثر الأطباق الريفية والفقيرة من تقاليد ماركي. يتم تجفيف الفول ، الذي يتم استهلاكه طازجا في شهر مايو ، لإطالة الحفاظ عليه. بعد النقع لمدة ليلة ، يتم غليها في الكثير من الماء المملح: التجاعيد التي تظهر بعد الطهي على البقوليات تعطي الاسم للتحضير. مصطلح "'ngreccia" يعني في الواقع " التجاعيد-في هذه المرحلة يتم محنك الفاصوليا مع ضربات الأنشوجة ، الكبر ، النفط والبقدونس. في الوقت الحاضر يمكن اعتبار الطبق طبق جانبي من نكهة مستديرة ، ولكن في الماضي كان الوجبة الرئيسية في فصل الشتاء ، عندما لم يكن هناك وفرة من اللحوم أو غيرها من الخضروات.
