Top of the World
املت ها در آشپزخانه های سنتی بسیار رایج هستند و در اومبریا نیز با مارچوبه وحشی ، استریگولی یا سایر گیاهان خود به خود تهیه می شوند. این ظرف پاییز با ترکیب یک عنصر فقیر مانند تخم مرغ ، با یکی از با ارزش ترین ، قارچ خوراکی دنبلان سیاه و سفید ، برای نتیجه فوق العاده خوشمزه و خوشمزه آماده شده است. درهم به معنی یک املت نرم, به خوبی در خارج پخته شده اما در داخل بسیار نرم (فقط آن را طبخ به سرعت و در شعله بالا).
