باباسيلا نابولي

بالنسبة للعديد من النابوليتانيين ، فإن الرائحة الحامضة للباباسيلا المحفوظة في الزيت تثير على الفور ذكريات العطلات: إنه وجود مضمون على وصفات كامبانيا الأكثر شيوعا ، بالإضافة إلى كونه أحد المكونات الرئيسية للسلطة الغنية التي تؤكل في 26 ديسمبر. إنه فلفل صغير وسحق قليلا ، مع لب سمين وشكل مضلع. له نكهة مكثفة ، محددة جيدا وحلوة ، ولكن في بعض مناطق المقاطعة ، تزرع أيضا الإصدارات الحارة. يزرع الباباسيلا بشكل رئيسي في إقليم فيزوف ، ولا سيما في بلدية بروسيانو. مجموعة واسعة من الألوان والظلال - من الظلام إلى الأحمر الساطع ، من الأخضر الداكن إلى الأصفر والأخضر ، حتى الظل النبيذ-يخلق مشهد فريد من نوعه على أكشاك الأسواق نابولي. بالإضافة إلى المستحضرات في الزيت أو الخل ، غالبا ما يتم إدخال الباباسيلا في وصفات كامبانيا خاصة لإعداد أطباق لحم الخنزير ، أو محشوة ومخبوزة في الفرن.