باراشيا

شكل الوردة له قيمة مقدسة ، في إشارة إلى الكمال الإلهي وتذكر زخرفة واجهات الكنائس الرومانية ، لذلك تم إعداد هذه الحلوى النموذجية مرة واحدة فقط في المناسبات الدينية ذات الأهمية الخاصة. يؤرخ استخدام شحم الخنزير المنتج إلى وقت كانت فيه الزبدة باهظة الثمن وغير متوفرة دائمًا. أصل الاسم غير واضح ، وفقًا لكبار المكان ، سيكون مرتبطًا باليونانية وبالتالي يعني "كعكة صغيرة" ، لكن من غير المعروف على وجه التحديد من تم تقديمه في Genazzano ، سواء من قبل الإغريق أو من قبل السكوتاريني (من أصل ألباني) الذين احتلوا الإقليم في أوقات مختلفة.تورتة المعجنات قصيرة القوام على شكل وردة مملوءة داخليًا بمربى البرقوق ، ومحاطة بين قرصين من المعجنات التي يتم رفع حوافها ومعالجتها بمهارة ، حتى يتم الحصول على إطار دائري فني. إن الباراشيا ، التي يتم الحصول عليها من خلط الدقيق والبيض والسكر وشحم الخنزير والمربى على وجه التحديد ، تقدم كأول إحساس تذوقي طعم حلو دقيق يتناقض لاحقًا مع المذاق الحلو والمر للمربى. يمكن أن يستمر التخزين أيضًا لمدة 7 أيام تقريبًا.