باريس / كرواسون

كرواسون هو حلوى من باريس. أوصي بتناوله على الفطور لأنه لذيذ. لا يصدق هي: 150 غرام مانيتوبا ، 350 غرام من الدقيق 00 ، 300 غرام من الماء ، 50 غرام من الزبدة ، 18 غرام من الخميرة الجافة ، 10 غرام من الملح ، 6 غرام من السكر وأخيرا 250 غرام من الزبدة. مع هذه المكونات نشكل الكرواسون. في باريس يقولون انها لذيذة. ولكن لجعلها هناك سحب التي هي: تصب في سلة من الدقيق الكواكب والماء والزبدة ومسحوق الخبز ويعجن مع هوك لبضع دقائق. يضاف الملح والسكر ويعجن لبضع ثوان أخرى. تغطية كل شيء مع فيلم التشبث والسماح للراحة في الثلاجة في 4° لمدة 12 ساعة على الأقل. قطع قطعة من ورق الخبز وأضعاف ذلك في النصف. ضع الزبدة في وسط النصف وقم بتغطيتها بالآخر. سحق الزبدة مع شوبك حتى تصل إلى سمك حوالي 5 ملم و محاولة للحفاظ على شكل مستطيل. مخزن في الثلاجة. لفة العجين حوالي 1 سم ، في محاولة للحفاظ على شكل مستطيل. ضع مستطيل الزبدة في المركز. جعل طيات 2 في الثلاثات واسمحوا الوقوف لمدة 30 دقيقة. اصنع جولة أخيرة من الطيات إلى 3 واتركها تقف في الثلاجة لمدة ساعة. طرح العجين حوالي 5 مم وقطع مثلثات ممدود. جعل قطع 1 سم عمودي على قاعدة المثلث. لفة الكرواسون بدءا من القاعدة إلى نهاية مع قمة الرأس. ضع الكرواسان على صينية الخبز واتركه يرتفع لمدة ساعتين و 30 دقيقة عند حوالي 26 درجة. فرشاة مع البيض للضرب. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ويخبز لمدة 15/20 دقيقة. وبعد القيام بكل هذا يمكننا أن نأكلها.