و crocché palermitane عبارة عن كروكيت بطاطس لذيذ ، يتم تحضيره بدون بيض ، والذي يذهب تقليديا في mafalde (خبز ناعم وخفيف نموذجي) مع panelle الشهير ، المصنوع من دقيق الحمص. الخبز ، panelle و crocché هي في الواقع طعام شارع باليرمو الكلاسيكي ، الذي تم إعداده في ألف مقلاة موجودة في كل زاوية شارع. البطاطا الصحيحة للاستخدام هي "البطاطا القديمة" ، أكثر جفافا ومع الكثير من النشا.