، ' Ngreccia: ہم واپس کرنے کے لئے دیہی علاقوں میں سے ایک کے ساتھ سب سے زیادہ سادہ اور غریب کی آمدورفت کے Marche روایت ہے. سیم, جس میں استعمال کیا جاتا ہے تازہ مئی میں خشک کیا جاتا ہے کو طول کرنے کے لئے اس کے تحفظ. ججب کے بعد ایک رات کے لئے, یہ پکا ہے کی کافی مقدار میں نمکین پانی: جھرریاں کے بعد ظاہر ہے کہ کھانا پکانے پر legume نام دینے کے لئے تیاری. اصطلاح "'ngreccia "کا مطلب اصل میں" الُجھی ہوئی تھیں-اس وقت پھلیاں کر رہے ہیں کے ساتھ تجربہ کار کی ایک سے شکست دی کے anchovies کے, کیپرس, تیل اور اجمودا. آج کل ڈش سمجھا جا سکتا ہے ایک سائڈ ڈش کے چاروں طرف ذائقہ ، لیکن ماضی میں یہ اہم کھانے کی موسم سرما, وہاں تھا جب کوئی کثرت کے یا تو گوشت یا دیگر سبزیاں.
