برونوست نوعی پنیر معمولی از نروژ است که به دلیل رنگ قهوه ای تیره اش به پنیر قهوه ای نیز معروف است. از شیر بز یا گوسفند و در برخی موارد از شیر گاو نیز تولید می شود. طعم آن شیرین، با نت های کاراملی و بافتی نرم و ملایم است.فرآیند تهیه برونوست شامل استفاده از شیری است که به آرامی روی حرارت کم به مدت چند ساعت پخته می شود تا زمانی که قهوه ای تیره شود. سپس شیر یا خامه تازه اضافه میشود تا مخلوط خامهای شود و پس از آن برای چند هفته باقی میماند تا بالغ شود.برونوست یک غذای بسیار رایج در غذاهای نروژی است که اغلب به عنوان همراه نان قهوه ای استفاده می شود. همچنین به عنوان یک ماده در آماده سازی های مختلف آشپزی، مانند سنتی "rømmegrøt"، نوعی سوپ که با آرد، کره و خامه ترش درست می شود، استفاده می شود.برونوست هم به دلیل طعم منحصر به فردش و هم به دلیل اهمیتش در فرهنگ غذایی این کشور، یک تخصص است که در سفر به نروژ ارزش امتحان کردن را دارد.
