بروچیو یک پنیر سفید نرم و تازه است که معمولاً در جزیره کورسیا است. از شیر گوسفند یا بز یا ترکیبی از شیر گوسفند و بز تهیه می شود.فرآیند تولید بروچیو شامل انعقاد شیر و به دنبال آن شکستن کشک و جدا شدن آب پنیر است. سپس کشک را جمع کرده و آبکش می کنند و پنیر را حدود دو روز استراحت می دهند. بروچیو طعمی لطیف و کمی اسیدی دارد و در آشپزخانه بسیار متنوع است.بروچیو در بسیاری از غذاهای کورسی اعم از شیرین و شور استفاده می شود. اغلب به عنوان ماده اصلی در پای مرزه به نام "فیادون" یا به عنوان چاشنی پاستا استفاده می شود. علاوه بر این، اغلب در تهیه دسرهایی مانند "torta di Brocciu" که یک کیک پنیر معمولی در کورس است، استفاده می شود.بروچیو یک غذای بسیار محبوب در کورس است و اغلب به عنوان نمادی از فرهنگ و غذای محلی در نظر گرفته می شود. علاوه بر این، این یک غذای غنی از پروتئین و کم چربی است و بنابراین یک انتخاب عالی برای کسانی است که به دنبال جایگزینی سبک و سالم برای پنیرهای چرب هستند.
