بروکیو ایک تازہ نرم سفید پنیر ہے، جو کورسیکا کی مخصوص ہے۔ یہ بھیڑ یا بکری کے دودھ، یا بھیڑوں اور بکری کے دودھ کے مرکب سے بنایا جاتا ہے۔بروکیو کی پیداوار کے عمل میں دودھ کا جمنا، اس کے بعد دہی کو توڑنا اور چھینے کو الگ کرنا شامل ہے۔ اس کے بعد دہی کو جمع کرکے نکال دیا جاتا ہے، اور پنیر کو تقریباً دو دن تک آرام کرنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ بروکیو میں ایک نازک اور قدرے تیزابی ذائقہ ہے اور یہ باورچی خانے میں بہت ورسٹائل ہے۔بروکیو بہت سے کورسیکن پکوانوں میں استعمال کیا جاتا ہے، میٹھا اور لذیذ دونوں۔ یہ اکثر "فیاڈون" نامی سیوری پائی میں اہم جزو کے طور پر استعمال ہوتا ہے، یا یہ پاستا کے لیے مصالحہ جات کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ مزید برآں، یہ اکثر میٹھے کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے، جیسے کہ "ٹورٹا ڈی بروکیو"، جو کورسیکا کا مخصوص پنیر کیک ہے۔بروکیو کورسیکا میں ایک انتہائی قابل تعریف کھانا ہے اور اسے اکثر مقامی ثقافت اور معدے کی علامت سمجھا جاتا ہے۔ مزید برآں، یہ پروٹین سے بھرپور اور کم چکنائی والی غذا ہے، اور اس لیے یہ ان لوگوں کے لیے بہترین انتخاب ہے جو فیٹی پنیر کے لیے ہلکے اور صحت مند متبادل کی تلاش میں ہیں۔
