یہ ایک روایتی ڈش تیار ایسٹر کی مدت کے دوران ، جب suckling بروں (یعنی ان کے بارے میں ایک ماہ کی عمر میں) دستیاب ہیں. ماضی میں اس مدت کے اتفاق کی واپسی کے ساتھ transhumant بکریوں سے Apulia. "Coratella" ایک بڑے پیمانے پر ہدایت میں پہاڑ کے دامن علاقوں کے علاقے ، اور شروع کے طور پر ایک اقتصادی ڈش سے بنایا برہ offal (جگر ، دل ، سویٹبریڈس ہے اور روشنی). اس توڑو میں پکایا جاتا ہے ایک مٹی کے برتن ، کے ساتھ اضافی کنواری زیتون کا تیل ، پیاز ، پسے ہوئے لونگ لہسن اور بے پتی ، انہوں نے مزید کہا گوشت کے ساتھ dusted آٹے اور drizzling کے ساتھ Trebbiano ڈی'Abruzzo ڈاکٹر اور سرکہ. کی جمع ہے گرم کی خدمت پر سلائسین کے toasted کے باسی روٹی.
