بطن, نوتلا ابروزو

Descrizione

بطن یک سوسیس خوک خام است که در ابروزو و مولیز رایج است. این نام به وضوح اشاره ای به شکم خوک است که به عنوان پوشش خمیر استفاده می شود: واقعیت این است که در ابروزو ماهیت این خمیر دارای دو نسخه متفاوت است. در واستو, بطن دارای بلوغ حداقل 90 روز, قرمز روشن است به دلیل پودر فلفل شیرین و درصد کاهش بدون چربی (80%) است که به وضوح بالاتر از مقدار چربی (20%) ساخته شده از چربی بیکن و ژامبون. در ترامو وضعیت معکوس شده است, با حضور غالب چربی (60-70%), چاشنی بسیار کوتاه تر و علاوه بر این از پوست پرتقال, سیر, رزماری و رب فلفل. بنابراین بطن وسیع در حالی که ترامو پخش می شود "با لمس" خورده می شود-و کسانی هستند که او را "نوتلا سالاتا ابروزی"می نامند. یک غذای عالی روستایی که باید با یک لیوان خوب از سراسولو دابروزو لذت ببرید, روزاتو از انگور مونتپولچیانو.