Top of the World
"بورزينا مع اغطية" هو كوب لحم الخنزير المسلوق لتناول الطعام مع مخلل الملفوف والخردل والفجل. صيغة تدفع تريستيني إلى الجنون ، الذي يصطف أمام بوفيهات المدينة... ثم يتم صنع البورزين مع اللحم الطازج من كوب لحم الخنزير(أي ذلك الجزء من الكتف الذي يتم الحصول عليه أيضا من oxocollo ، وتغليفه). بل هو قطعة من وردية اللحوم ، معرق مع خيوط رقيقة من الدهون (إذا كان الهزيل جدا يصبح قصير) على اثنين إلى ثلاثة كيلوغرامات من الوزن ، المغلي كله في الماء المملح.
