Pecorino marcetto (وتسمى أيضا cacio marcetto) مصنوعة من حليب الأغنام وهي واحدة من أكثر المنتجات النموذجية الخاصة في أبروزو. يستخدمون السلالات غير اليهود من Puglia أو Sopravissana أو Comisana أو Paglíarola أو Sarda أو الصلبان من نفس أراضي Castel Del Monte ، وهي قرية صغيرة بالقرب من l'aquila. كاستل ديل مونتي هي واحدة من الأماكن القليلة التي يمكنك العثور على هذا الجبن. الميزة الرئيسية تكمن في مرحلة النضوج. النضج في الواقع يتأثر يرقات موسكو. يؤدي عمل هذه اليرقات إلى إنشاء معجون جبن عطري ورطب وقابل للانتشار ودسم. يختلف اللون من الأبيض الكريمي إلى الأصفر المغرة ، اعتمادا على لون البيكورينو الذي يتم إنتاجه منه. رائحة قوية واختراق ، وطعم حار جدا.
