تروفی با پستو یک غذای معمولی از غذاهای لیگوریایی است که در اصل از شهر جنوا است.Trofie ماکارونی دست ساز است که از آرد گندم دوروم و آب به شکل مارپیچ یا گنوکی کوچک تهیه می شود.تاریخچه trofie در منطقه مشرف به Golfo Paradiso، بین شهرداریهای Sori، Avegno، Recco و Camogli در استان جنوا سرچشمه میگیرد. تروفی به عنوان یک محصول خانوادگی متولد شد و باید در خانه تهیه شود، تا اینکه حدود پنجاه سال پیش، برخی از بازرگانان منطقه تصمیم گرفتند تجارت خود را به جنوا نیز گسترش دهند و موفقیت تقریبا غیرمنتظره بود و انتشار نسبتاً سریع بود.از طرف دیگر، پستو سس سبز رنگی است که از ریحان، آجیل کاج، سیر، روغن زیتون و پنیر رنده شده، معمولا پارمزان و/یا پکورینو تهیه می شود.برای تهیه تروفیه آل پستو، ابتدا سس پستو را تهیه می کنید که با ریحان تازه، مغز کاج، سیر، روغن زیتون و پنیر رنده شده درست می شود. مواد با هم مخلوط می شوند تا سس خامه ای به دست آید.در یک قابلمه جداگانه، آب نمک را بجوشانید و تروفی تازه را اضافه کنید. سپس پاستا را آل دنته آبکش کرده و با پستو مزه دار می کنند. همچنین میتوانید کمی آب پخت ماکارونی اضافه کنید تا سس طولانیتر شود و خامهتر شود.این غذا گرم سرو می شود و اغلب با سیب زمینی آب پز یا لوبیا سبز همراه است و با چند برگ ریحان تازه و پاشیدن پنیر رنده شده تزئین می شود. تروفی با پستو یک غذای ساده اما خوشمزه است که تمام سنت های آشپزی شهر جنوا را در بر می گیرد.
