تلخ سنت آنتیمو

تولید Amaro di Sant'Antimo در طول قرن ها توسط راهبان بندیکتین صومعه سنت آنتیمو منتقل شده است. این صومعه که در قرن نهم تأسیس شد و بعداً در قرن دوازدهم بازسازی شد، نمونه‌ای شگفت‌انگیز از معماری رومی است. این صومعه غوطه ور در منظره ای زیبا، با باغ های زیتون، مزارع گندم و گیاهان Carlina acaulis، مکانی برای تولید معنویت و صنایع دستی است.افسانه ها حاکی از آن است که شارلمانی در طول سفر خود به رم، که توسط ارتش آسیب دیده از طاعون آسیب دیده بود، در نزدیکی صومعه سنت آنتیمو توقف کرد. خسته و نگران از این مصیبت آماده استراحت شد که در کمال تعجب فرشته ای در برابر او ظاهر شد. فرشته با صدایی آرام با او صحبت کرد و به او گفت: برخیز و وقتی از آن تپه بالا رفتی، تیری بینداز و علفی را بزن که تیر در ریشه آن گیر کرده است، سپس علف را روی آتش برشته کن آن را به صورت پودر درآور و مریض هایت را در شراب بنوش، این نوشیدنی معجزه آسا همه زهر را از آنها دور می کند و روحیه ارتش تو را بالا می برد.»شارلمانی که در ابتدا مشکوک بود، تصمیم گرفت از دستورات فرشته پیروی کند، زیرا با فوریت و امید به نجات نیروهایش متقاعد شده بود. او از تپه مشخص شده بالا رفت و با شلیک دقیق، تیر را به سمت چمن مشخص شده پرتاب کرد. تیر در ریشه علف گیر کرد و اثری پاک نشدنی بر جای گذاشت.شارلمانی علف را جمع کرد، آن را روی آتش برشته کرد و آن را آسیاب کرد تا به پودر بسیار ریز تبدیل شود. سپس به پیروی از سخنان فرشته، پودر را در شراب تلخ مخلوط کرد و مریض را نوشید.به طور معجزه آسایی، amaro di Sant'Antimo که به لطف استفاده از این گیاه با خواص درمانی به دست آمد، سربازان مبتلا به طاعون را درمان کرد. سلامتی آنها به سرعت بهبود یافت و روحیه ارتش احیا شد. برای قدردانی از این رویداد خارق العاده، شارلمانی دستور ساخت کلیسایی را در محل فعلی صومعه سنت آنتیمو داد.از آن لحظه به بعد، راهبان صومعه Sant'Antimo به پرورش Carlina acaulis و استفاده از آن به عنوان ماده اصلی برای ایجاد Amaro di Sant'Antimo ادامه دادند.این نوشیدنی تلخ، با طعم متمایزش که یادآور پنجه خار است، به نمادی از شفابخشی و سنت رهبانی در منطقه توسکانی تبدیل شده است.امروزه، هنگامی که بازدیدکنندگان و زائران به صومعه سنت آنتیمو نزدیک می‌شوند، هنوز می‌توانند راهبان را ببینند که روی زمین کار می‌کنند، گیاهان را کشت می‌کنند و Amaro di Sant'Antimo را طبق دستور العمل‌های باستانی که قرن‌ها نقل شده، آماده می‌کنند. علاوه بر آمرو، سایر محصولات صنایع دستی ساخته شده توسط راهبان نیز در داروخانه ابی موجود است، مانند لوازم آرایشی، شیرینی و آبجو. پیوند بین صومعه سنت آنتیمو، افسانه شارلمانی و Amaro di Sant'Antimo همچنان ادامه دارد و تاریخ و طعم این نوشیدنی منحصر به فرد و شفابخش را ادامه می دهد.