اگر در کلمبوس، اوهایو بزرگ نشده باشید، احتمالاً هرگز نام جانی مارزتی را نشنیده اید. به هر حال، این در مورد یک شخص نیست، بلکه در مورد یک قابلمه است.این غذای دوست داشتنی رویای هر بچه ای است: پاستا، گوشت چرخ کرده، سس قرمز و پنیر که با هم پخته شده و در برش های ضخیم مانند لازانیا سرو می شود. جنیفر ویلیامز، مالک بازار ویلند، میگوید: «اولین سرنخ من مبنی بر اینکه کسی اهل کلمب نیست، زمانی است که میگویند جانی مارزتی چیست؟»شایع ترین داستان در مورد منشاء جانی مارتزی از خانواده مارزتی می آید که پس از آن نام خود را می گیرد، رستوران هایی که اکنون ناپدید شده اند. خانواده ترزا مارتزی در دهه 1890 از ایتالیا مهاجرت کردند و یک رشته رستوران ایتالیایی را در نزدیکی دانشگاه ایالتی اوهایو افتتاح کردند، جایی که دانشجویان گرسنه کالج را با بودجه ای تغذیه کردند و بعداً یک مشترک در خیابان براد در مرکز شهر کلمبوس، روبروی ایالت اوهایو افتتاح کردند. قرار است جانی مارتزی اختراع آنها باشد، یک ظرف پخته که به افتخار برادر شوهر ترزا نامگذاری شده است.با این حال، اریک لیتل، سردبیر مجله ماهانه کلمبوس در آن زمان، در مقاله سال 2018 خود با عنوان "ناپدید شدن جانی مارزتی"، این داستان محبوب را زیر سوال برد. او متوجه شد که یک تاجر و صاحب املاک به نام جان مارتزی، که با ترزا نسبتی ندارد، در دهه 1870 صاحب رستورانهایی در این منطقه بود و او را نامزد خوبی برای نام غذا کرد. با این حال، لیتل هیچ اشاره ای به این غذا در منوهای رستوران Marzetti پیدا نکرد. با این حال، به نظر میرسد که در دهه 1950، زمانی که به عنوان یکی از محبوبترین موردهای محلی در Columbus Dispatch ذکر میشود، وضعیت اصلی را به دست آورد.ساکنان قدیمی کلمبوس خاطرات خوشی از خوردن آن در ناهار مدرسه یا رستوران های محله مورد علاقه خود دارند. بازار Weiland که از سال 1961 باز است، سینی های یک پوندی از پیش بسته بندی شده جانی مارزتی را می فروشد. جنیفر ویلیامز، مالک، تخمین می زند که Weiland's هر سال حدود 3400 سینی می فروشد.این ظرف به دلیل سادگی و قوام آن مورد علاقه است. ویلیامز میگوید: «ما سالها و سالها همان دستور غذا را داشتیم. "مردم آن را با ماکارونی پنیر می خرند زیرا بچه ها آن را می خورند و والدین آن را می خورند. شما دستور غذا را تغییر نمی دهید. برخی از افراد در گذشته می گفتند "چه می شود اگر ...؟" نه، به دستور جانی مارزتی دست نزنید، این غیرقابل تعرض است.»میتوانید جانی مارزتی را بهعنوان یک ناهار ویژه دوشنبه در رستوران تامی در محله فرانکلینتون پیدا کنید. از زمانی که تامی و کتی پاپاس رستوران را در سال 1989 افتتاح کردند، این غذا در منوی این رستوران بوده است. پسرشان مایکل میگوید عمویی که هنگام باز شدن غذاخوری به شکلدهی منو کمک کرد، به آنها پیشنهاد داد از جانی مارزتی سرو کنند و از آن زمان غذاخوری مرتباً آن را سرو میکند. مایکل پاپاس می گوید که آنها هر دوشنبه حدود 30 وعده می فروشند.او می گوید: فلفل، پیاز، گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم. ما قبلاً پنیر را در آن می ریختیم و می پختیم، اما حسابرس قدیمی شهر، هیو جی. دوریان (که مشتری دائمی بود) نمی توانست پنیر را بخورد. ما آن را بیرون آوردیم تا بتواند آن را بخورد و دیگر هرگز آن را نخورد. بازگشت."در حالی که هیچ چیز عجیب و غریبی در مورد این غذا وجود ندارد، اما تاریخ محلی ای دارد که ارزش یادآوری را دارد. ویلیامز می گوید: «مسئولیت ما حفظ سنت های آشپزی است. من فکر نمیکنم که ما هرگز نباید از نظر آشپزی آنقدر پیشرفته باشیم که جانی مارتزی را نخوریم.
