جب تک آپ کولمبس، اوہائیو میں بڑے نہیں ہوئے، آپ نے شاید جانی مارزیٹی کے بارے میں کبھی نہیں سنا ہوگا۔ ویسے، یہ ایک شخص کے بارے میں نہیں ہے، لیکن ایک ساس پین کے بارے میں ہے.یہ آسانی سے پیار کرنے والی ڈش ہر بچے کا خواب ہے: پاستا، گراؤنڈ بیف، سرخ چٹنی، اور پنیر، ایک ساتھ پکایا جاتا ہے اور لسگنا جیسے موٹے ٹکڑوں میں پیش کیا جاتا ہے۔ "میرا پہلا اشارہ کہ کوئی کولمبس سے نہیں ہے،" ویلینڈز مارکیٹ کی مالک جینیفر ولیمز کہتی ہیں، "جب وہ کہتے ہیں، 'جانی مارزیٹی کیا ہے؟'"جانی مارزیٹی کی اصل کے بارے میں سب سے عام کہانی مارزیٹی خاندان سے آتی ہے، جس کے بعد وہ اپنا نام لیتا ہے، ایسے ریستوراں جو اب غائب ہو چکے ہیں۔ ٹریسا مارزیٹی کے خاندان نے 1890 کی دہائی میں اٹلی سے ہجرت کی اور اوہائیو اسٹیٹ یونیورسٹی کے قریب اطالوی ریستورانوں کا ایک سلسلہ کھولا، جہاں انہوں نے کالج کے بھوکے طالب علموں کو بجٹ پر کھانا کھلایا، بعد میں اوہائیو اسٹیٹ ہاؤس کے اس پار کولمبس کے مرکز میں براڈ اسٹریٹ پر ایک جوائنٹ کھولا۔ خیال کیا جاتا ہے کہ جانی مارزیٹی ان کی ایجاد تھی، ایک سینکا ہوا کیسرول جس کا نام ٹریسا کے بہنوئی کے اعزاز میں رکھا گیا تھا۔تاہم، اس وقت کولمبس کے ماہانہ میگزین کے ایڈیٹر ایرک لیٹل نے اپنے 2018 کے مضمون میں "جانی مارزیٹی کی گمشدگی" کے عنوان سے مشہور کہانی پر سوال اٹھایا۔ اس نے پایا کہ جان مارزیٹی نامی ایک تاجر اور رئیل اسٹیٹ کا مالک، جس کا ٹریسا سے کوئی تعلق نہیں، 1870 کی دہائی میں اس علاقے میں ریستورانوں کا مالک تھا، جس سے وہ ڈش نام کے طور پر ایک اور اچھا امیدوار بن گیا۔ تاہم، لیٹل کو مارزیٹی ریستوراں کے مینو میں ڈش کا کوئی حوالہ نہیں ملا۔ تاہم، ایسا لگتا ہے کہ اس نے 1950 کی دہائی میں اہم حیثیت حاصل کر لی تھی، جب اسے کولمبس ڈسپیچ میں مقامی پسندیدہ کے طور پر پیش کیا گیا تھا۔کولمبس کے دیرینہ رہائشی اسے اسکول کے لنچ یا اپنے پسندیدہ پڑوس کے ریستوراں میں کھانے کی خوشگوار یادیں رکھتے ہیں۔ ویلینڈز مارکیٹ، جو 1961 سے کھلی ہے، جانی مارزیٹی کی پہلے سے پیک شدہ ایک پاؤنڈ کی ٹرے فروخت کرتی ہے۔ جینیفر ولیمز، مالک، کا اندازہ ہے کہ ویلینڈز ہر سال تقریباً 3,400 ٹرے فروخت کرتا ہے۔ڈش اس کی سادگی اور مستقل مزاجی کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ ولیمز کا کہنا ہے کہ "ہمارے پاس سالوں اور سالوں سے ایک ہی نسخہ ہے۔ "لوگ اسے پنیر پاستا کے ساتھ خریدتے ہیں کیونکہ بچے اسے کھاتے ہیں اور والدین اسے کھاتے ہیں۔ آپ نسخہ تبدیل نہیں کرتے۔ ماضی میں کچھ لوگوں نے کہا ہے، 'کیا ہوگا اگر...؟' نہیں، جانی مارزیٹی کی ترکیب کو مت چھونا، یہ ناقابلِ تسخیر ہے۔"آپ جانی مارزیٹی کو پیر کے دوپہر کے کھانے کے خصوصی کے طور پر فرینکلنٹن کے پڑوس میں ٹومی ڈنر میں تلاش کر سکتے ہیں۔ 1989 میں ٹومی اور کیتھی پاپاس نے ڈنر کھولنے کے بعد سے یہ مینو پر ہے۔ ان کے بیٹے مائیکل کا کہنا ہے کہ ایک چچا جنہوں نے مینو کو شکل دینے میں مدد کی تھی جب ڈنر کھلا تو وہ جانی مارزیٹی کو پیش کرنے کا مشورہ دیتے تھے، اور اس کے بعد سے کھانے والے اسے باقاعدگی سے پیش کر رہے ہیں۔ مائیکل پاپاس کا کہنا ہے کہ وہ ہر پیر کو تقریباً 30 سرونگ فروخت کرتے ہیں۔وہ کہتے ہیں "ہم کالی مرچ، پیاز، گراؤنڈ بیف شامل کرتے ہیں۔" "ہم اس میں پنیر ڈال کر اسے پکاتے تھے، لیکن دیرینہ سٹی آڈیٹر ہیو جے ڈورین (جو ایک باقاعدہ گاہک تھا) پنیر نہیں کھا سکتا تھا، ہم نے اسے باہر نکالا تاکہ وہ اسے کھا سکے اور پھر کبھی نہ کھا سکے۔ پیچھے."اگرچہ اس ڈش کے بارے میں کچھ بھی غیر ملکی نہیں ہے، اس کی ایک مقامی تاریخ یاد رکھنے کے قابل ہے۔ ولیمز کہتے ہیں "کھانے کی روایات کو محفوظ رکھنا ہماری ذمہ داری ہے۔ "مجھے نہیں لگتا کہ ہمیں کبھی بھی پاکیزہ طور پر اتنا ترقی یافتہ ہونا چاہئے کہ جانی مارزیٹی نہ کھائیں۔"
